Фантастична мясо на шашлики за півгодини

Рецепт вельми простий
1. На 2 кг мяса беремо один великий ківі або два маленьких. Стиглі розминаємо руками і перемішуємо з мясом, а тверді ківі ріжемо на дрібні шматочки і теж перемішуємо з мясом. Спеції та цибуля - як зазвичай любите. Мясо завжди ставало мяким всього за півгодини !!! 

2. Гранат 2 шт. (Бажано не гранатовий сік, а саме цілий гранат) або склянку соку, 2/3 склянки сухого червоного вина (приблизно 150 мг), цибуля (за смаком, бажано багато) - це приблизно на 4 кг мяса. Відразу сіль не додаємо, тому мясо сік дасть, а треба цей сік зберегти. Залишаємо годин на 10-12 (я залишала на ніч, але якщо мясо простоїть довше - нічого страшного), приблизно години за 1,5 до того як будете смажити - додаєте сіль, перемішуєте.

Є один секрет - коли починаєш смажити мяско, спочатку його на шампурі (або на сітці) потрібно "запечатати" вогнем. Тобто на відкритому вогні трохи потримати, буквально кілька секунд. Мясо моментально покривається скоринкою, і сік залишається всередині. А потім вже робити шашлик як зазвичай ...

3. Залийте мясо сильно газованою мінеральною водою і поставте під гніт на 2 години, потім злийте залишки мінералки, додайте спеції (за смаком) і перемішайте з майонезом або сметаною, кому що подобається. Залиште хвилин на 10-15 і смажте. 
Будь-яке жорстке мясо буде мяким. 

Смачного!

Похожие статьи:

КулінаріяПіца «Маргарита» за оригінальним неаполітанського рецептом

11 марта 2015
Автор: glamur | Розділ: Кулінарія | Рейтинг: 0 | Голосов: 0 | Переглядів: 987 |
Поділитись:
Комментарии (0)